菜饭煎饼

编辑:掉队网互动百科 时间:2020-04-02 19:37:00
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菜饭煎饼是由大米、马铃薯为主要食材做成的一道美食。
中文名
菜饭煎饼
主要食材
大米马铃薯
调    料
橄榄油,盐
配    料
匈牙利红椒粉

菜饭煎饼所需食材

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剩饭80公克,马铃薯丝60公克,高丽菜丝40公克,四季豆100公克,花少许,橄榄油40㏄,盐10公克,胡椒粉5公克,匈牙利红椒粉5公克,橄榄油少许

菜饭煎饼制作方法

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1.马铃薯丝先与剩饭拌匀,再拌入高丽菜和葱花,以胡椒粉、5公克的盐调味后,搓圆再压扁成厚圆片。
2.锅中放入40㏄橄榄油加热,以大火将作法2的材料煎至凝固再翻面,煎至两面呈金黄色。
3.四季豆切段,用滚水烫熟,与少许橄榄油、匈牙利红椒粉和其余的盐拌匀,与作法3的菜饭煎饼一起盛盘即可。

菜饭煎饼食用须知

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大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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